Speisekarte
VORSPEISE
Gänse-Rillettes
rote-bete chutney, eingelegter rettich, kürbiscreme, sauerteigbrot
11.5
Kürbiscremesuppe
cranberries, vanille, gerösteter pumpernickel, dill-öl · vegan
8,5
Waldorfsalat
radicchio, gebeizter sellerie, grüner apfel, frittierte walnüsse · vegan
10.5
HAUPTGERICHTE
Gänseteller
brust / keule, jus, apfelrotkohl, glasierte maronen, serviettenknödel, kartoffelklöße
42
Hirschrücken
madeira-jus, wilder rosenkohl, pastinaken-creme, zwiebel-tartelette
36
Red Snapper Filet
bouillabaisse-sud, marinierter fenchel, safran, polenta
27.5
Moules Frites
miesmuscheln rheinische art, pommes, malz-mayo, gewürz-ketchup
23.5
Vegane Gänsekeule
jus, apfelrotkohl, glasierte maronen, serviettenknödel · vegan
27.5
Spitzkohlroulade
senf-sauce, miso-sauerkraut, chili, serviettenknödel · vegan
19.5
DESSERT
Bratapfel
zimt-eis, crumble, rum-rosinen, gebrannte mandeln · vegan
10
Gâteau au Chocolat
orangen-konfit, ingwer · vegetarisch
9.5
Käseplatte
kirsch-chutney, roggenbrot von merlet · vegetarisch
15
UNSER TRADITIONELLES GÄNSEMENÜ
Gänse-Consommé
kräuter-flädle, royale, liebstöckel-öl, mariniertes wurzelgemüse
oder
Gänse-Rillettes
rote-bete-chutney, eingelegter rettich, kürbiscreme, sauerteigbrot / vegan möglich
Brust und Keule von der Gans
jus, apfelrotkohl, glasierte maronen, serviettenknödel, klöße
keule vegan möglich
Bratapfel
zimt-eis, crumble, rum-rosinen, gebrannte mandeln
Der Teller
pro person 57€
zum Teilen
ab 4 personen, beilagen satt 219€