Speisekarte

Sauerteigbrot von Merlet salzbutter. olivenöl.

5.50

Aioli ᵛ Miso. Meerrettich.

4.50

Jordan Oliven ᵛ Thymian. Orange.

4.50

Tatar-Happen Geräucherte Karotte. Basilikum.

7.50

Muschelragout Velouté, marinierter Fenchel, Safran, Dill-Öl

12.50

Gebeiztes Lachsfilet Kürbis-sud. Liebstöckel. Grapefruit. Wasabi-Kaviar.

14.50

Waldorfsalat Grünkohl. Gebeizter Sellerie. Grüner Apfel. Frittierte Walnüsse.

9.50 / 15.50

Miesmuscheln Rheinisch Weißweinsud. Wurzelgemüse. Schwarzbrot. Salzbutter

23.50

Miesmuscheln Andalusisch Tomatensud. Gegrillte Paprika. Frittierte Knoblauch. Baguette. Kürbis-Aioli.

24.50

Ääd und Ääd Kartoffel-Apfel-Salsa. Rote Bete. Zwiebel.

16.50

Eifeler Entrecôte Sauce Béarnaise. Schalotten. Dijon-Senf.

28.00

Käsespätzle Gebeizter Spitzkohl. Zwiebel. Ingwer.

16.50

Beilagensalat ᵛ von der Tönessen Bio Farm

6.50

Pommes ᵛ Malz-Mayo. Gewürz-Ketchup.

6.50

Maisbällchen Alter Gouda. Chili. Saure Gurke.

6.50

Vanilleeis ᵛ Zwetschgen-Röster. Haselnuss. Basilikum.

8.50

Tartelett Milchreis. Rote Grütze

6.50

Käseauswahl Radicchio. Roggenbrot von Merlet.

14.50